La calebasse

La Calebasse est un restaurant, une épicerie africaine et un service traiteur possédant des établissements à Québec et à Trois-Rivières. L’entreprise propose différentes spécialités d’Afrique de l’Ouest et d’Afrique centrale dans une formule comprenant le service aux tables, les plats à emporter, la livraison et la préparation de repas pour des événements.

Immatriculée en 2013, La Calebasse est présidée par Adama Konseiga. L’entreprise a été créée avec l’objectif de faire découvrir la richesse gastronomique africaine à une clientèle diversifiée et d’offrir aux communautés immigrantes un endroit où retrouver des plats et des produits associés à leurs cultures. Son premier établissement a été développé dans le quartier Sainte-Foy, à proximité de l’Université Laval. 

Le menu rassemble des recettes provenant de plusieurs pays africains. On y trouve notamment le ndolé, le pondu, le poulet mafé, le poulet yassa, la sauce aux feuilles de patate douce, la sauce graine de palme, le kédjénou de poulet et la soupe kandia. Le restaurant propose également le garba, le foufou accompagné de sauce graine ainsi que différentes versions du tchep préparées avec du poisson, du mouton ou du poulet.

Les grillades comprennent notamment le poisson braisé, le poulet braisé, le mouton grillé et les brochettes de bœuf. Selon le plat choisi, elles peuvent être servies avec du riz, de l’attiéké, des bananes plantains frites ou des frites. Des bouchées comme les samoussas, les fatayas et les nems sont également offertes, de même que des desserts africains comme le dèguè et le tapioca. 

La Calebasse prépare aussi plusieurs boissons tropicales sans alcool. Son offre comprend notamment des jus de bissap, de gingembre, de baobab et de tamarin ainsi que le zoom-koom. L’entreprise a d’ailleurs bénéficié d’un soutien de la Ville de Québec pour poursuivre le développement et la commercialisation de ses jus naturels de gingembre et d’hibiscus. 

La section épicerie permet aux clients d’acheter différents produits nécessaires à la préparation de mets africains et tropicaux. Des repas emballés, des accompagnements et des boissons peuvent également y être proposés. La disponibilité des produits peut varier entre les établissements de Québec et de Trois-Rivières.

Le service traiteur s’adresse aux particuliers, aux entreprises, aux associations, aux organismes publics et aux établissements de formation. L’équipe peut élaborer un menu selon le nombre de personnes, le budget, le type d’événement et les besoins particuliers du client. Les services peuvent comprendre la préparation et la livraison des repas, l’installation du matériel, le maintien des plats au chaud ainsi que la location de vaisselle, de plateaux, de tables, de chaises et de linge de table. 

Les restaurants peuvent recevoir des familles et des groupes pour des repas, des rencontres, des célébrations et des événements privés. L’établissement de Trois-Rivières propose également des services de réception, des soirées culturelles et des activités musicales. Les commandes individuelles peuvent être passées directement auprès des restaurants, dans la boutique en ligne ou par l’intermédiaire de plateformes de livraison comme Uber Eats.

Produits et services proposés :

• Restaurant de cuisine africaine

• Plats d’Afrique de l’Ouest et d’Afrique centrale

• Ndolé, pondu et sauce graine de palme

• Poulet mafé, poulet yassa et kédjénou

• Soupe kandia et sauce aux feuilles de patate douce

• Tchep au poisson, au poulet ou au mouton

• Garba, foufou et attiéké

• Poisson, poulet et mouton braisés

• Brochettes de bœuf et autres grillades

• Samoussas, fatayas et nems

• Dèguè, tapioca et desserts africains

• Jus de bissap, de gingembre, de baobab et de tamarin

• Repas sur place et service aux tables

• Plats à emporter et livraison

• Commandes individuelles et commandes de groupe

• Épicerie de produits africains et tropicaux

• Service traiteur pour particuliers et organisations

• Menus personnalisés pour les événements

• Livraison et installation des repas

• Location de matériel pour les réceptions

• Accueil de groupes et d’événements privés

Catégorie : Restaurant africain, épicerie tropicale et service traiteur
Régions : Québec et Trois-Rivières
Président : Adama Konseiga
Site Web : lacalebasse.ca
Facebook : Restaurant La Calebasse
Instagram : La Calebasse

Restaurant de Québec :

973, avenue Myrand
Québec, QC G1V 2W1
Téléphone : 581 981-2161

Restaurant de Trois-Rivières :

4370, boulevard des Forges
Trois-Rivières, QC G8Y 1W4
Téléphone : 819 840-3001